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枝豆の茹で方で、茹で上がった後に氷水で締める流派と水にさらさずうちわであおいで冷やす流派がいる。どちらが正統？
今日の枝豆は茹で具合を実食しながら決めたのでよい感じと思う。妻はタイマー頼りで確認省略の流派なので...
@gitanes1701 さん
私は食べて硬めのうちにザルにあける派です。
そして面倒くさいけどキッチンハサミでさやを上下切る派です。
こうしておくと残った枝豆の実を出しやすく豆ご飯にしやすいので
@gitanes1701 実家農園は扇風機ですね。冷水でやっている農家さんもいるので、楽な方で良いかと思います。
単純に茹でる量が一般家庭より多いのもあるとは思いますが。
今日は茹で汁に汚れが多かったので氷水で締める流派に従った