従来は粕漬けや粕汁などの伝統的な食品に活用されていましたが、需要の減少と共に廃棄されるケースが増えているといいます。
一方で、日本酒を造る過程で生まれる酒粕は、職人の手仕事による丁寧な工程と発酵のパワーにより奥深い味わいと豊かな栄養素を持った、“奇跡の素材”とも呼ばれています。
【酒粕の再生】をテーマにした食のブランド「KIKKA(キッカ)」誕生 | ガジェット通信 GetNews
ハナグモリの木花之醸造所 が先日出たニュースはこちら。
免許の関係で国内では販売できないため、国外向けに日本酒を。国内にはどぶろくを。
進化する日本酒 世界に挑戦! https://youtu.be/091F8rUY1BM
@johseb また帰って来れそうです!
@snortoink 初めてやったので、やり方や論理形成が難しいので、最後はごり押しになりますw
@turep おめでとうございます!!
SE(サケノミ・エンジニア)をしながら、日本酒散財したり、コーラスや、写真を撮ったりしている「日本酒大好き」アラサーです(ソムリエ協会 SAKE DIPLOMA)
/α7Ⅳしか持ってない