黒皮鉄板は板面は錆びにくいけど、端面はすぐに錆が浮くので、高温で焼いて端面にも青錆を付ける。
蓋なので歪むとまずいけど、厚さが3mm あるので、平気（たぶん
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油焼き一回目と三回目
いい感じに黒くなってきた。
鉄板のフライパンとかだと5,6回焼くのだけれど、まぁここまで。
ここまでやっておくと、調理時に食材がくっつきにくく、錆もあまり神経質にならなくてもなくていい。（でも鉄なのでサボるとちゃんと錆びる）
