ブーストしようとしています:

twitwi_shibata @twitwi_shibata@mstdn.guru

納豆をかき混ぜると糸（タンパク質がアミノ酸の一種であるグルタミン酸になったもの）が増えるように見える。

実は糸と糸の間に空気が入り、体積が大きくなるんだ。空気を含むことで、食べたときの食感が軟らかになるよ。

いっぱい混ぜても、グルタミン酸が増えるわけでなく、空気が混ざる。