鰤の塩焼き旨し。塩を振って冷蔵庫に保存し、15分経ったら、調理酒で流し余分なドリップをキッチンペーパーで拭ったらまたキッチンペーパーで包んで保冷庫で保管し、塩を振って焼いただけですが、この下ごしらえが味を変えます。