昨日、とろとろわらび餅にかけて使い切った黒蜜を作り置き。
以前はクックパッドにあったのだけど見当たらなくて自己流も入ってる。
鍋にきび砂糖3・水あめ1・水2を入れる。水飴はとろみを付けるために入れてるのでさらりとさせるのなら省くのもあり。

シナモン以外を鍋に入れて弱火よりちょい強くし火にかけて きび砂糖を溶かしながら鍋がしゃーって言ったら火力をほぼとろ火の弱火に。

シナモン入れないのなら1分ほぼとろ火の弱火で。シナモン入れるなら火から下ろす5秒ほど前にシナモンを2振り。5分ほど放置。

あくが浮いてくるのであく取り。これをしないと味にえぐみが出ます。