@hachi 地焼き…初耳です。
そもそも三重では蒸し焼きなのか直なのかも理解していないような民なのでなんともですがｗ
@hebo2001 江戸焼き…蒸してから焼くやつは食べたことあります？
地焼きと差を感じるか否かですが、端的に言うと地焼きの方が香ばしく感じるはずです。名古屋あたりの人で、関東には美味しいうなぎ屋はあまり存在しないという人が居ました。
@hebo2001 あ、蒸し焼きではないです。蒸してから炭で焼きます。
@hachi なるほど、蒸し+焼きなんですね。学生の時に東京でうなぎを食べたことはありますが、それが江戸焼きだったかどうかは分かりません。ってか学生時分はそもそも味を比較できるほどうなぎに理解がなかったのでなんとも…😅
そう言えば、東海辺りから西の吉野家うなぎは地焼きなのだろうか。
ちなみに津市の有名うなぎチェーンで「地焼き」という言葉が通じなかった。大阪と広島のお好み焼きみたい。うなぎの蒲焼きはうなぎ蒲焼きでしょ？的な。地焼き→蒸さないやつね。江戸焼きや地焼きを両方売りにしているエリアは長野辺りだと踏んでいる。