@Hiro7
現在 iPad mini 4(128GB)を使っている者より……(Airに投票しましたが)
ストレージ容量は少なくとも128GB以上をお勧めします。
(Pro11インチ128GBよりAir256GBが安いです)
編集ソフトでAチップの駆動限界に挑むとか,Apple Pencilを酷使するとかをしなければ,Lightningモデルでも十分な使い心地でデータを編集できます。
Hiroさんはテキストを編集することが多いようなので,普段はmini 256GB かAir 256GB でメディアを鑑賞しつつ,時々テキストを編集する(Bluetoothキーボードが繋がります)スタイルだと生活がより楽しくなると思います。
https://www.apple.com/jp/ipad/compare/