圧力鍋から出して脂をまた分離してつゆを煮詰めて
肉と卵を戻して完成。
冷める時味が染みるので食べごろはあした。
取り分けた煮汁は冷めたら冷蔵庫で冷やしてラードを固めます。
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本当は厚く作った方が美味しいのですが
年寄りが食べるので、薄くしてあります。
煮汁を味見して八角と、醤油足しました。
市販タレはベースを整えるのに便利です。
