会計時にスタッフに確認したところ……
・注文した商品が流れてくる時の赤い「オーダー品」トレーは，商品を受け取る際に丸ごととっても良いし，トレーに触らず上だけとっても良いらしいです。
・トレーは皿と一緒に席においてもらうと良いらしいです。

これはありがたい……