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クラフトサケブリュワリー協会というのが立ち上がりました。
「クラフトサケ」とは、日本酒作りの過程において必要な「米・米麹」にプラスして、副原料として「紅茶」や「ホップ」などを足して発酵させて作る新しいお酒です。
清酒醸造免許の新規発行が事実上出来ない日本において、新しく模索されているジャンルです。WAKAZEさんや稲とアガベさんなど面白く・美味しいお酒を作ってます。
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「クラフトサケ」とは、日本酒作りの過程において必要な「米・米麹」にプラスして、副原料として「紅茶」や「ホップ」などを足して発酵させて作る新しいお酒です。
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