@skawa Win10から11にアップデートした自作PC（i3-8350K + ASRock Z390M Pro4）でOculus LinkとAir Linkの両方を新規に設定して、VRChatの無事動作を確認しました。
変わった事はセキュリティ通知が出たのに従って「アプリをコントロールされたファルダー アクセスで許可する」にOculusDash.exeを追加した位で、これは関係無さそうですが。

Oculusソフトウェアをアンインストールして再インストールのちデバイス登録は試されましたか？