watchOS 8は今秋リリース予定です。iOS 15がインストールされたiPhone 6s以降とペアリングされているApple Watch Series 3以降に対して、無料のソフトウェアアップデートとして提供されます。

https://www.apple.com/jp/newsroom/2021/06/watchos-8-brings-new-access-connectivity-and-mindfulness-features-to-apple-watch/