@keizou 詳しい解説ありがとうございます。

UTF-16の方が互換性の面で不具合がでにくいのですかね。

Macのテキストエディタで
Unicode(UTF-8)
Unicode(UTF-16)
Shift_JIS
で、それぞれテキストファイルを作って、iOSのOneDriveでプレビューすると、UTF-16とShift_JISのファイルは文字化けしませんが、UTF-8のファイルは文字化けしました。

サポートには、これらのことをメールしようと思います。

これからは、デフォルトの文字コードをUnicode(UTF-16)にしてみようと思います。