iPhoneとiPadで、同じハードウェアキーボード同じ設定で使いつつも、微妙に日本語変換の感触が違うと思っていたんですが、ライブ変換がiPhoneでは使えないのが原因のようでした。この点はiPadに分があるのを感じます。

【新機能】iPad OS 13.4の「ライブ変換」最初は戸惑うがテキスト入力が大きく効率化できる！ https://otona-life.com/2020/05/02/33015/