MagicKeyboardと接続された状態なら、iPadでタッチが使えなくなったとしてもあまり困らない気はする。（ペンは困ると思う。）
Macはどちらかというと、コンピューター側の都合に歩み寄ったデバイス。
Macから見て、マウスで指示してもらっても、指タッチで指示してもらっても、結果として出せるものは同じ。
なので、タッチ対応のためにコストを掛けても、Macとして凄くなれる訳ではない。
仮にタッチが使えるようになったとしても、Macとしての価値が10%上がるとかは無いと思う。物理キーボードが外せる訳でもないですし。
iPadは、人間側の都合に歩み寄ったデバイス。ハードウェアキーボードに依存しないというオプションがあることは大事。
既存のMacユーザーもいるので、Macをガラッと変えるよりも、別デバイスとして立ち上げた方が都合がよかった的なこともありそう。
むしろ、Macがタッチ対応したらどうなるんだろう、だとしたら人間側により近づく分、デバイスの形もOSも合わせて変化された方がいいよね、
というところで出てきたのがiPadだと思うので、これだけiPadシリーズの歴史が続いてきたあとで、今更Macがタッチ対応とかは可能性としてもかなり低いと思う。。