記事になってました，VR180、VR360共にQuest3の表示領域は全画面の一部を切り取って見てるに過ぎないので見てる部分は2,064×2,208であっても4Kや16Kの映像を用意しないと解像度が低いって感じるんですね。

【Meta Quest 3】「YouTube VR」8K動画に対応 360度映像と180度映像をより高画質で視聴可能に
https://www.moguravr.com/meta-quest-3-youtube-vr-8k/