たかが素麺，されど素麺
スレッドの実験結果と考察が深い
揖保乃糸の地元で暮らしたこともあって素麺はよく食べますが自分は茹で1分と蒸らし2分かな。　RT

毎年この季節にバズる「素麺は茹でるな」。田舎そば川原さんが考案された方法で、熱湯に素麺を入れ火を消したまま蓋をして5分蒸らすと1日経ってもくっつかないという衝撃的な裏技。ただ一方で味に関する疑問も出ていて、そのへんを検証したら面白いことがわかってきた。
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