我が家は炊事場の蛇口がお湯と水を混ぜるタイプのワンレバーなので腕や手のひらの付け根で操作してるから需要はありそうですね。

ハンドジェスチャーと音声操作で操作する「スマート蛇口」、Moenが発表 https://japanese.engadget.com/moen-smart-faucet-with-motion-control-100057763.html