Quest2が先日のアップデートでV35になっている人（設定メニューの一番下、基本データを見て35.0.0.117とかになってる人）はわりと気軽にBeatsaber で自分の背中側から撮影したゲーム実況が作れるようになりました。
Youtubeにはまだそれで撮影した動画は少ないと思いますがOSがV35になったQuestまたはQuesut2と対応したiPhone（と三脚くらい？）あれば可能なので挑戦してみてはいかがでしょうか？
下記の動画の冒頭から2分30秒くらいまでにざっくりした解説があります。
【Oculus Quest 2】VRゲームデータをクラウド上に保存出来る！？本格的なMR撮影も可能に！V35アップデート内容が凄い！
https://www.youtube.com/watch?v=lefIV6g937g
