試そうとしたが手持ちの生きてる端末の中にiOS12までしか上がらないのがあって詰んだ。
これを端末管理から削除しないと先に進みませんね。

Apple IDやパスコードのど忘れに備えて！復旧用の連絡先を設定しよう：iPhone Tips https://japanese.engadget.com/i-phone-ios-15-contact-address-221026974.html