発展の経緯が「画面の大きなiPhone」iOSも共通だったのでずっと縦デザインで来ていたんですね。
OSが分かれたしiPadOS15になってマルチタスク周りはiOSと違ってきてますしね〜
近い将来ロゴの向きとカメラ位置が横持ちデザインに変わるんでしょうか。

Apple、「iPad Pro」は横置きを新しい標準にする https://minatokobe.com/wp/ios/ipad-pro/post-78066.html