YouTubeのHDRエンコーディングはかなり、エンコードが行われるサーバーのガチャがあると思います
一応、動画の長さと完了までの期間に相関性はあるように思いますが、それ以前に振れ幅が大きいです
ちなみに、妻のチャンネルは1年以上経過してもまだHDRになってない動画がありますw
数日たっても終わらない場合はもう一度アップロードするのが良いと思います
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現状、一般ユーザーがHDRの動画を公開できるプラットフォームの中でYouTubeが一番優れていると思いますが、大きな欠点がエンコードまでの時間とガチャ（終了しない場合がある）です……
もう一度動画アップロードしたら、前にアップロードした方がHDR化を完了したwなんなん！？😛
というわけで僕も、もう一度動画をアップロードｗ🤮