鳥モモの唐揚げ
生姜・ニンニク・黒胡椒を加えた醤油(九州の醤油は若干甘め)を酒で割ったつけ汁に半日浸す。揚げる直前、米粉を混ぜた片栗粉にまぶし、温度を変えた油で二度揚げ。