AppleScriptはAutomater内のスクリプト言語というわけではなくマックの中にOS X以前から独立して実装されているスクリプト言語です。スクリプトエディタというエディタでスクリプト作成ができます。
ちなみに今のスクリプトエディタではAppleScriptだけでなくJavaScriptもサポートされている。