Windows10Sはコンシュマー市場ではなく、学校教育市場に一括導入される端末にとって都合のいい理にかなったOSだと思います。

学校教育市場での内田洋行などはハードとソフトをセットアップして一括納入する事が多いのですが、その機器の目的上から勝手にアプリをエンドユーザーが入れては困るのでストアアプリのみに限り、さらに先日のクリエーターズアップデートから導入されたユーザーアカウントによるアプリインストール制限も使って使用者がアプリを入れれないOSは歓迎されます。

アプリ開発環境もVisualStudio一本だったと思うので教育アプリの開発に向く事もあげておきます。

ここまで書いてMicrosoftのWindows10SのFAQページを見たら
https://support.microsoft.com/ja-jp/help/4020089/windows-10-s-faq
「学生や教員の皆様がヒントになって設計されており、これまでの Windows で最も教育機関でのご利用に適しています。」とありました。

まさにSchoolですね。