アンプのパワー単純に倍になりますしね。
ノイズについてはPA機器などでいうバランス伝送と比べてどうなんでしょう。イヤホンのバランスにはアース線ないのがどう影響するのかわかりません。
いや楽しい遊びしてますねえ！