で同じことで悩んでる人いないかなぁと思っていたら解決ツールを作っている人を発見。
Altを押すときじゃなくて離すときに要はALTの空打ちでIME切り替えを発動させるってのはすごい発想だなぁ。
同時押しのショトカを潰さずに使えるわけだし

WindowsのAlt空打ちで日本語入力(IME)を切り替えるツールを作った
https://www.karakaram.com/alt-ime-on-off/