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自作鮭フレーク第4弾

みんなそれなりに美味いんだが、何か足りない。もう一味加える必要があるのか、それともまだ何か工夫が足りないか。

自作鮭フレーク、昨晩投稿したのを、今朝食べると納得のお味だったので、これで決まりにしよう。

出発点はリンク先

・茹で方を45秒→5分→5分に
・お酒と味醂は鍋の中でいったんグラグラさせて、アルコールを飛ばしてから、ほぐした鮭を入れる
・料理酒は使わない(安くても良いので日本酒で)
・茹で汁(適量)も一緒に
・トレイに残っている脂も適量入れる(火は通します)
・醤油は濃口(淡口だと塩辛くなりすぎる)

nichireifoods.co.jp/media/9880

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