かみさんいわく「あさ、出勤途上にお昼のサラダをセブンイレブンで買おうにも、全部売れてて棚が空っぽなんよ。配送の車は来てるけど、棚にまでは補充されてない」

出勤途上なので長く待てるわけでもなく、買わずに店を出るそうです。

ここで「棚が空っぽで買えないということは、店にとっては機会損失だから、余らせるの前提で棚に商品を置きなさい」になるか、

「売れずに廃棄になると店舗の損失なので、売り切ってしまえるだけの数量だけ仕入れたい。最終的に売り切れで買えない客が出てきてもやむを得ない」になるか。