AndroidTV4K再生ですがAndroidTVのYoutubeアプリがVer.2となり仕様が大幅に変更され、Ver.1の頃に設定できた映像解像度の固定ができなくなりました。
映像解像度は通信速度により自動的に選択されるので4K視聴しようにも無線LANルーターの位置などの兼ね合いで出来ない家庭が出てきていると思われます。

ちなみに解決手段としてはYoutubeアプリをダウングレードするか、KODIなどYoutube視聴対応アプリを使うという方法が考えられます。