Mastodonインスタンスは立てるの難しそうなイメージがありますが、Dockerなどを使えば半自動で立てられるので難易度自体はそう高くない

むしろActivityPubなマイナーSNSよりは情報が多くて立てやすい(しかも日本で流行っているので日本語情報も多い)