Safariの「タブバー」は下に移動していないです。ポートレイト時のタブバーやツールバーは昔から下につけるとHIGで決まっています。

移動するのはタブ自体。だから「タブバー」と「シングルタブ」を選べて、ジェスチャーもそれを反映しているのです。