EnderはMarlinベースなので、Gコードの一覧はこれでいいんじゃないでしょうか。
https://marlinfw.org/meta/gcode/

もちろん、全てのGコードが使えるわけではないので、ターミナルで試すかConfiguration.hを見る必要があります。
https://github.com/Creality3DPrinting/Ender-3/blob/master/Ender-3%20Firmware%20(Marlin)/Ender-3%20(includes%20power%20failure%20resume-%20English)/Marlin/Configuration.h