同僚との話にでたので、専門分野だし、ということでシェア。

iPhone（というか最近のApple製品）はデータ暗号化を常にしているので、第三者が取得してデータ復元するのはかなり厳しいはず。たとえ復元できても、ログインやアクセスにパスワードを求められたりして大変。
これは今時の企業PCでは当たり前に導入されてる仕組みで、当然Apple製品にも搭載されてるはず。

というわけで、匠は初期化してメルカリで売る派です。念のため、2〜3回リセットはかけますが、相当な悪意がある人にはどうやったって防げないかもですけどね。
https://support.apple.com/ja-jp/guide/security/secf6276da8a/web

いやデータ復元余裕だぜっていう話、むしろ知りたいです🤣