関東の場合美味い素材に限りがあるから限られた素材を仕入れるウデやコネが店の質に直結して店選びの重要性に繋がるんだけど、北海道の場合素材が飽和しているのでプロと素人の仕入れ力が大して変わらないから、東京的な感覚で「いい店」って地元民のほうが意外と知らなかったりする。

今はもう時期外れちゃったけど、空港行く途中にある恵庭の道の駅で売ってる茹でただけの新鮮なとうきび（１５０円）だけで目玉飛び出るくらい美味しいです。