そこに、上質なアラビカ種で、風味もうま味も、香ばしい香りもあり、なによりエスプレッソより遥かに浅い煎りで残った酸味に再びアメリカ人は驚いた。
これを待ち望んでいた！と。
その衝撃がサードウェーブと呼ばれた。ブルーボトルもこれ。