ぷーかー @yagi89 さん。
アレルギーの記載もあるので、多分、(運営側としては)自筆署名が必要ではなかったのでしょうか?
最近、アナフィラキシーショックとかで…とか時々事故があった記事がありますので慎重にになってるんでしょうね。