あと、Androidの開発出よく利用していたVysor、最近iOSにも対応(macOS用アプリ版のみ)していて、macOSの画面上からiPhonenの画面が操作できて結構良かったです。
キーボード＆マウス操作の方は、Bluetooth経由で実現しているので、ケーブル接続＆BLE?でも接続する必要が有りますが...