一応機能停止手続きをしてから削除した方が良いみたいですね。

とはいえiOSであれば「設定」から「接触通知」を切ればよいだけのような気もしますが、その辺のアナウンスも最終バージョンのCOCOAで手順を案内する感じかな？

>問⑨-13　期間内に機能停止の手続きを行わない場合、どのような影響がありますか。

>接触確認のための定期的な処理が作動し続けるため、利用者の端末に、わずかながら通信料・バッテリー消費などの負担が発生し続けてしまう可能性があります。

接触確認アプリ利用者向けＱ＆Ａ｜厚生労働省
https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/covid19_qa_kanrenkigyou_00009.html#Q9-3