鰻ちゃんとお店で注文受けて焼いている分にはそこまで大きな消費にはなってないと思うんですよね。
最近は事前予約式になったりして廃棄を極力減らす方向に動いてるところもありますが、一番でかいのはスーパーやコンビニの店頭に大量に並んで売れ残りが最終的に廃棄されたりするような奴ではないかと…