鋼の包丁欲しい。ミソノのEUカーボン鋼・牛刀210mmあたり。錆びるかな〜。やっぱ、ステンレスUX10の方が良いか？今使っている包丁は鋼をステンレスで挟んだ関孫六・安土。切れ味は申し分ないけれど、なんせ3,000円だったからな〜。しかしかれこれ6年ちょっと使っている。