iPhoneで撮影した動画の場合、撮影日時はCreationDateとしてタイムゾーン付で保存されていたので以下のように。GPS情報もそのまま移植されました。
exiftool -TagsFromFile original.mov --Orientation -overwrite_original edited.mp4;
exiftool -api QuickTimeUTC '-AllDates<${CreationDate}' -overwrite_original edited.mp4;
exiftool '-FileModifyDate<${CreationDate}' -overwrite_original edited.mp4;
メタデータを移植することで、デリバーした動画をLightroom ClassicやGoogleフォトに読み込んだ場合に、撮影日時順のソートがうまく動くようになりました。Googleフォトに関しては写真同様にGPSを読み込むのではと期待しましたが、GPSはダメなようでした。