鮭のクオリティは大切

>> 鮭の切り身・ソーセージいずれも業務用食材の卸値が分かりやすく、仕入れ原価を上げるとリアルに食感が変わる。鮭でいえばふっくらジューシーに、ソーセージならば”パリッシャキッ”が際立つ。

https://www.itmedia.co.jp/business/articles/2106/11/news030.html

ホテル業界復活のカギは「朝食」にあり？　コロナ禍でヒルトンが進めた115項目の改善：連載・瀧澤信秋「ホテルの深層」（3/4 ページ） - ITmedia ビジネスオンライン