公式によるとこういうものらしい、昨日から使えるようになったとか。

機内エンターテインメント：Meta Quest 2と3にトラベルモードが登場
https://www.meta.com/ja-jp/blog/quest/travel-mode-lufthansa-airplane-flight-entertainment/

項目がないなと思って公式の記事読んでQuest3を再起動したら試験中のメニューにスイッチが出ました。