メモリー管理の何かで待ちが入るのでしょうか。
iOSはストレージとの間でメモリースワップは無いと前にダンボさんが話しておられましたがアプリによってはタスク切り替えを繰り返していると文字入力できる状態になるまで結構な待ちができるアプリもあり地味に困ってます。

『iPhone 13』で問題「タッチスクリーンが一時的に反応しなくなる」と報告。解決策はあるのか？ https://www.appbank.net/2021/09/30/technology/2131338.php