空間オーディオはすでにVRヘッドセットで体験していますがあちらは絶対包囲で声が聞こえて遠近で音の大きさも変わります。
AirPodsのはあくまで画面に正対した状態が正面でそこから音場が変化します。
スマホやタブレットを持ちながら使うと新鮮な体験ができると思います。

/ 【西田宗千佳のRandomTracking】AirPodsが秋に“ソフトだけ”で進化、「空間オーディオ」「自動切り替え」に迫る - AV Watch https://av.watch.impress.co.jp/docs/series/rt/1261350.html