こちらの記事で具体的な設定載ってました。
提供元不明アプリはキャスティングできず、アルファリリースしてアプリ一覧に載るものはOKとの事 。

/ OculusGoの画面をリアルタイムでスマホに出せるようになりました【Casting機能】 - トマシープが学ぶ http://bibinbaleo.hatenablog.com/entry/2018/10/25/101410