で。思いついた解決方法は

ズーム機能を「フルスクリーン」ではなく、「ピクチャインピクチャ」にするとOBSでも取り込めることがわかったので
この「ピクチャインピクチャ」の小窓のサイズを超でかくすることでOBSに取り込みつつ拡大表示も出来るようになったというゴリ押し解決法。
ちなみにOSスクショだと拡大表示はされてないんですがOBSの録画だとOKでした。（画像はOBS録画ファイルのキャプチャ）