Microsoft のは「游明朝」で TrueType、Apple のは「游明朝体」で OpenType です。
Mac版の Office は文書の互換のために必要なフォントを内部に持っている(游明朝も)ので、Macとの互換のためにデフォルトのフォントが変わったというのは当たらない気がしますねぇ。
https://mstdn.guru/@jh8cmx/100019070922432098
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